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土家人生活习俗

[服饰]

旧社会,风气尚未开化,富家男人冬穿皮袍马褂,头戴西瓜帽,脚穿棉鞋布袜,夏穿丝绸。富家女人的满襟衣边和裤脚均镶花边,未婚者拖着长辫子,已婚者将头发在后脑勺梳成螺狮或粑粑,插翡翠花苞、金步摇、银步摇,戴金耳环、玉手镯。女人小时即用长长的布片裹脚,穿尖尖鞋形成“三寸金莲,”正面前端绣“喜鹊衔梅。”小孩冬天戴兔儿帽或猫儿帽,帽前缀十八罗汉或八洞神仙等银菩萨,手脚戴银圈,圈上系瓜追、小玲;颈项上戴银项圈,胸前挂百家锁。做工的,多穿青蓝白色的“家机布”衣服。冬天成人不分男女,头上纽57尺的表丝帕或布帕,上衣穿满襟,裤腰布多用白色,“鸡肠带”系裤腰。鞋多青蓝色布面白布底,鞋帮子滚边。女鞋尖用五色线绣花草、蝴蝶。
[饮食]
以稻谷为主食,山区杂以玉米、麦子、高粱、小谷、泼荚、饭豆、滚豆等。肉食菜肴有鸡、鸭、鹅、鱼和猪肉、羊肉、牛肉、鹿肉、兔子肉、泥鳅、黄鳝、虾米、摞狮、蚌壳、客蚂(青蛙)、蜂蛹等。蔬菜春夏有南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、笋瓜、槁瓜、辣子、酱瓜(西红柿)、茄子、高笋、竹笋、茎豆、豇豆、葫芦、瓠子、芋头、藕等。秋冬有青菜、白菜、大兜菜、萝卜、胡萝卜、驼菜、排菜、茼蒿菜、芫荽菜、扯根菜(甜菜)、莴笋、葱、蒜、韭菜、分葱、牛皮菜、瓢儿菜、娥眉豆、生姜等。野菜有菌子(蘑菇)、岩耳、木耳、辣姜子、地米菜、山竹笋、椿芽、厥菜、厥粑粑、葛粉等。还有各种干菜、掩菜、坛子菜。
当地人爱吃的菜肴有板栗炖鸡肉、嫩北瓜炖牛肉、腊肉炖黄鳝、黄鳝或泥鳅下莴菜、羊肉炖千张皮等。绝大多数菜都放辣子。其他调味品有花椒、胡椒、米醋、辣姜子、生姜、大蒜、葱等。坛子菜是常备菜,一年四季可食。粘米粉与剁细的辣子拌和,扑在坛子里,叫“黄辣子;”包谷粉与剁细的辣子拌和“包谷黄辣子;”糯米粉与剁细的红辣子拌和叫“糯米黄辣子。”还有坛子扑的酸辣子、酸茄子、萝卜渣、萝卜渣菜、青菜掩菜、大兜菜丝、蒜杆掩菜等。六月热天扑的黄子肉,数月不走味,冬天用柴火烟子熏的腊肉、香肠、血豆腐等都是待客的最佳食品。
武陵源地区的土家山民十分好客。外来人即使非亲非故,到土家人家里去主人都会倾其家里所有,炒上几道好菜来待客。土家人遇上红白喜事,更是很讲究用宴席待客。一般办宴席,少则十碗菜,多则十二碗菜,菜谱多为腊肉、炒鲜肉、萝卜、白菜、炖猪脚、海带、豆腐、冬瓜、南瓜、酸菜、青椒、干豇豆等等。有的还有野猪肉等野味,惟有狗肉不上正席。再取土家酿制的包谷烧酒,任由客人大碗喝酒、大块吃肉,吃的越多,喝的越多、醉得一塌糊涂,主人家越高兴。土家人办丧宴,要放一道主菜——合渣,是用黄豆磨浆后,加入南瓜叶或韭菜、萝卜叶做的菜,这种合渣味道也很可口。家人待客忌用四碗菜。只有化子来了,才办出四样菜招待。土家山民宴还很讲究排场和热闹,来的人越多,办的菜越丰盛,主人就越有脸面。
[居住]
多按姓氏聚族而居。或从院落集中,或群居一地分别修房立户,一般不让外姓人插入。地名多冠姓氏,如印家山,石家峪、向家坪、愈家嘴、张家界、刘家檐、黄家岗等。殷实户多修院落,中产层或贫困户多散居于院落之外。
屋场。多选在依山临水处,旧时要请风水先生看宅地。门对方向,按“坟打尖山屋打垭”习俗,必须对山垭而不能对山尖,连附近房屋的“扇尖”也不能面对,否则犯“煞,”不吉利。多取南北方,避免东西日晒。后山要丰满,左右不虚,门前平,无陡坑缺口。
房屋规模。有大有小,富豪之家,多修封火墙院落,两侧用火砖砌成,墙顶起伏如拱龙,墙头为昂起的龙头。由于此墙可隔断火灾漫延,故有此名。墙内正屋全为木制结构,多达十数间甚至数十间,可居住十多户,形成五代甚至七代同堂。槽门外多为石板塌,槽门八字形,两边有石狮子或鼓子蹬。两旁正屋,多为管家之人居住,正房之间是过厅,厅两边是丹墀,丹墀以石板为底,周围有石栏,中砌假山花坛,下有水可养金鱼。丹墀两侧有厢房,是会客厅。走过过厅便是堂屋,正面有家神龛,上写“天地君亲师位”左右为“家奉福神香火”“×氏历代祖先”。堂屋是二重堂、三重堂……堂屋便向后推移,此处成了天井,两边又是正房,供主人兄弟子女居住。按此类推,鱼贯而人,庭院深深,难是大户豪族。
中产阶层多修五间木屋,屋两侧修厢房,厢房尽头是吊脚楼,供小姐绣花,楼下作为牲畜圈栏或厕所房屋。
一般人家多修四排扇三大间的瓦屋,从中隔成六小间。中间是堂屋,供奉家神祖先,为迎宾设宴之处,左右为火坑屋和卧室,住着一家老小。正屋两边搭偏室,作猪圈、牛栏、厕所和房屋。屋前栽树,屋后有菜地,菜地边有水井,有风景林。

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